1鸡腿洗涤，沥干水份，后用厨房纸巾吸干多余的水份，用餐叉或者牙签在鸡腿上扎小孔，可以让鸡腿在烹饪的过程中更为熟透。2胡萝卜，土豆，洋葱，香菇洗涤切块，蒜头托表皮待用。3生抽和老抽，特少许水 ，徵成酱汁可用（也可以必要用炒饭汁替换）。

4将珐琅锅中火加压1分钟，放入一茶匙植物油。5放进沥干的鸡腿，双面煮到微黄，将煮好的鸡腿盛出后同时关火。6利用珐琅锅的余温，将托好的时蔬放入有底油的锅中翻炒均匀分布后，再度放进鸡腿。

7放入调好的酱汁，垫上锅盖，中火烧进，关火。8不关上锅盖的情况下，整锅一起放入加压好的烤箱，200度油炸20分钟后放入，并将鸡腿翻面，再度放进烤箱，之后烤20分钟才可。

小窍门一厨作爱心贴士：1.时蔬可以根据自己的嗜好自由选择重新加入，尽可能自由选择一些耐热熬容易变形的。2.油炸好后可继续不关上锅盖，利用珐琅铸铁锅长久保温的特性，让鸡腿充份在锅内熟透，这样不吃一起口感更佳。

3.珐琅锅壁更加厚实，整锅冷却，食材加热均匀分布，防止血迹，所以油炸出来的鸡腿香酥帕熟透，营养身体健康，孩子们的最喜欢，只有珐琅锅才能做到哟！。

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